大豆异黄酮是从黄豆中提取的一类天然植物雌激素(Phytoestrogens)，其结构与人体雌激素中的雌二醇(E2)相似,可与雌激素受体(主要是 ER-β)结合，从而发挥类雌激素样作用或抗雌激素作用，具体取决于体内激素水平的高低。当体内雌激素水平偏低（如更年期女性），大豆异黄酮可起到轻度替代作用，缓解因激素缺乏引起的症状。而在雌激素偏高的状态下，它们又可竞争性地阻断雌激素受体，降低体内整体雌激素活性，表现出温和的调节作用。此外，大豆异黄酮还具备抗氧化、抗炎、改善脂质代谢等功能，能够通过激活细胞核内的转录因子（如PPARs），调节血脂、保护血管。